Portuguese Food: Bolo de Bolacha

Bolo de Bolacha literally means Cookie/Biscuit Cake. Well, I'm not sure you can label it as a cake as I traditionally have the idea of a cake being something that is baked but I guess a dessert should fit. It is a traditional portuguese dessert and, if I may say my two cents about it, it's really good and heavily caloric. In my mind, this is that one thing you eat when a) you're dying for a dessert; b) you're in the need for comfort food; c) you just don't care about calories. This being said, I reduced the amount of butter in my recipe so you could actually get the flavour out of all the layers of this dessert (I personally love the flavour of biscuits and coffee together!).

Have fun trying this recipe!

Não tenho a certeza se é possível classificar isto como um 'bolo' já que tenho a ideia tradicional de que um bolo é algo que é cozido mas acho que 'doce' serve. É uma sobremesa tradicional portuguesa e, se é que posso dar a minha opinião, é muito bom e altamente calórico. Na minha mente, isto é aquilo que se come se a)estiveres a morrer por uma sobremesa; b)estiveres a precisar de comida de conforto; c)simplesmente não te importares com calorias. Dito isto, reduzi a quantidade de manteiga na minha receita para se poder ter todo o sabor das várias camadas desta sobremesa (eu pessoalmente adoro o sabor das bolachas e do café juntos!).

Divirtam-se a experimentar esta receita!

Ingredients: Ingredientes:

300 g Maria cookies (also known as 'Rich Tea') 300g de Bolacha Maria
250g butter 250g de manteiga
300g sugar 300g de açúcar
300g soluble coffee 300 g de café solúvel

Start by grinding 20g of Maria cookies so that it is as thin as possible. Set aside.

Add the butter to room temperature, sugar and 1 tablespoon of dissolved coffee. Make sure you get an homogeneous cream. Set aside.

Soak the remaining biscuits in dissolved coffee slightly and make alternate layers with the cream previously made.

Finish with cream, sprinkle with the grated cookies. Refrigerate.

Comece por triturar 20g de bolacha Maria por forma a que fique o mais fina possível. Reserve.

Junte a manteiga à temperatura ambiente, o açúcar e 1 colher de sopa de café dissolvido. Certifique-se que obtém um creme homogéneo. Reserve.

Demolhe as restantes bolachas ligeiramente no café preparado e faça camadas alternadas com o creme reservado.

Finalize com o creme, polvilhe com a bolacha ralada reservada. Leve ao frigorífico.